2014-05-28

주거공간의 이해– 부엌(4)

지난주 부엌(Kitchen)의 크기, 위치, 유형을 알아보았고, 부엌의 세부계획에 대하여 계속해서 알아보자.  
  
▨ 부엌(Kitchen) 

 부엌은 뭐니뭐니해도 주부들이 집을 고를 때 제일 신경을 쓰는 곳이기도 하며, 집을 구매하는데 아주 영향력이 큰 결정적인 요인이 된다. 이런 부엌은 주부들의 메인 공간이기 때문에 주부 친화적이어야 하며, 조리작업에 맞추어 동선이 중요하다. 
  
- 동선
  
부엌은 작업을 하는 공간이기에 주부에게는 움직임이 많고 장시간 있어야 할 곳이기에 작업동선에 낭비가 없어야 한다. 즉, 동선이 가능하면 짧고 가사작업구역의 중심에 위치하는 것이 좋다. 또한 조리를 하기 편하도록 식당, 다용도실, 가사실 등과 연결성이 좋아야 한다. 또한 부엌의 규모는 작업대가 차지하는 면적, 부엌에서 움직이는데 필요한 공간, 식품, 조리용구류 등을 수납하는 장이 있어야 하며, 가족의 수와 손님 접대의 빈도수, 식생활 패턴 등에 의해 결정한다.  

- 작업 공간 

 작업대는 준비대, 개수대, 조리대, 가열대, 배선대로 나눠지며, 부엌에서 취사가 행하여지기 때문에 이들 순서대로 연결되는 것이 기능적이다.
  
- 준비대: 조리 하기에 앞서 계량 또는 분류 등이 행해지는 작업 공간
- 개수대: 각종 조리할 식료품, 식기, 기구 등을 세척하는 작업 공간(흔히 말하는 싱크대)
- 조리대: 음식을 준비, 자르고, 섞고, 양념 등을 혼합하는 작업 공간
- 가열대: 식재료를 끓이거나 굽거나 하는 작업 공간(레인지, 오븐 등)
- 배선대: 조리된 음식을 담고, 식탁으로 나가기 전에 서빙 준비하는 작업 공간 
  
이들 작업공간이 어떻게 배치되느냐에 따라 일렬형, 병렬형, L자형, ㄷ자형으로 나누어진다.
- 일렬형: 작업대를 일렬로 배치한 형태로 부엌이 좁거나 작은 공간의 콘도 등에서 많이 적용된다.
- 병렬형: 중간 사이즈의 콘도에서 많이 보이는 형태로 양쪽이 마주보고 배치하는 형태의 작업대를 말한다. 동선이 짧아 효 
  과적이나 돌아보는 동작이 많아 쉽게 피로해지기 쉬운 단점이 있다. 
- L자형: L자형으로 작업대를 배치한 것으로 꺾어진 곳을 중심으로 작업대의 배치가 이루어져야 하며, 일반적으로 무리 없 
  는 편한 배치형태이다. 요즘은 꺾어진 면 중 벽을 면하지 않는 작업대에 Breakfast 바와 작업대를 같이 붙여 놓아 복합기 
  능을 할 수 있도록 한 형태도 많이 쓰인다. 
- ㄷ자형: 보통 인접한 삼면, 즉 세 벽에 작업대를 배치한 형태를 말한다. 일반적으로 중앙에 개수대를 두고 좌우로 조리대 
  와 가열대를 배치하는 형태를 취한다. 작업대 배치 중에는 가장 편리하고 능률적인 형태이다. 규모가 큰 부엌의 경우 많이 
  적용한다. 
  
또한 부엌의 경우는 마감재가 중요하다. 바닥은 내수성이 우선되어야 하며, 청소가 용이해야 하고, 벽도 마찬가지로 내수, 내화, 내유성이 강하며 청소가 가능한 것이 좋다. 일반적으로 타일을 많이 사용한다. 

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